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サシのしっかり入った黒毛和牛ザブトンの薄切りに、
柴海農園の無農薬・生春菊を合わせた新メニュー。

この春菊🌿
農薬を使っていないから
えぐみや苦味がまったくありません。

（いやほんと、無農薬の春菊って苦くないんです
これは、食べてみないと分からない…！）

シャキッとした食感と、
噛むほどに広がるやさしい甘さ。

中には、とろりとした
平飼い卵の黄身。

ソースは、
甘辛さとコクを効かせた
「すき焼き」をイメージした割下ソース。

仕上げに、
ぷちっと弾けるゴールデンマスタードを。

和牛の旨みと脂の甘味、
春菊の爽やかな香りとシャキシャキ感、
卵のコク、割下の余韻。
そこにマスタードの酸がアクセント。

正に、旬の春菊を生で味わう
「サラダすき焼き」🌿🤤

赤ワインとも、
驚くほどよく合います🍷

和と洋の境界線を遊ぶ、
PECOTAの新しい一皿。