News

ペコタペコタのお料理に使っている卵は富山県の
オーガニックキッチン音川ファームの平飼い有精卵。
@otogawaorganic

カルボナーラも、フリッタータも、チーズケーキも。
あのコクと白っぽい優しい色合いは、この卵だからこそ生まれます🥚✨

⸻

実はここオーナーが開業準備中、妊娠中の
大きなお腹を抱えて視察に行った想い出の場所🤰🩷

ここで出会った“食の原点”とも言える卵を、
今こうしてお店で使えていることは、
私たちにとって特別な意味があります。

⸻

🌿 卵の美味しさの理由

ここの鶏さんたちは
✔ 配合飼料を使わず
✔ 富山の魚・お米・果物など自然の恵みを食べて育つ

だから黄身は、濃すぎない
自然なレモン色。

派手じゃないけど、滋味深い。
毎日食べても体にすっとなじむ味です。

⸻

🍇🐐 命がめぐる、やさしい循環

この農園では、ぶどう畑と動物たちが一緒に暮らしています。

・自然栽培のぶどうを育てる
・ワインを造る
・その搾りかすの皮を鶏が食べる
・鶏のフンが畑の堆肥になる
・鶏が歩き回ることで土が耕される
・草はヤギさんが食べる

除草剤も使わず、命が命を支える里山の循環🍇
このぶどう畑で暮らす鶏たちが産んだ卵なんです🥚

⸻

🐓 アニマルウェルフェアという考え方

一般的な卵の多くは「ケージ飼い」。
鶏は自由に動くことができません。

でも平飼いの鶏たちは
土をつつき、砂浴びをし、日向ぼっこをし、
夜は止まり木で眠り、産みたい場所で卵を産む。

オスとメスが一緒に暮らし、自然に交尾し、
多くが有精卵になります。

これは鶏にとってストレスの少ない環境を考える
アニマルウェルフェアの視点からも注目されている飼育方法です。

⸻

この卵には、もうひとつ大切な背景があります🫶

一般的な採卵養鶏の世界では、
卵を産まないオスのヒナは育てられず、命を終えてしまうことがほとんどです😢

でも音川ファームでは、
そんなオスのヒナたちも受け入れ、メスと一緒にのびのびと育てています。

自然に交わり、命がめぐる環境の中で生まれるのが、
この平飼いの有精卵です。

⸻

🍽 私たちがこの卵を選ぶ理由

食は、大切な人に安心して食べてもらうもの。

「美味しい」だけじゃなく
その背景にある環境や命のことも大事にしたい。

だからペコタペコタでは
鶏たちにとってもなるべく負担の少ない環境で育てられた
この平飼い卵を使い続けています。

お皿の上のひとつの卵の向こうにある、
小さな命の物語も、いっしょに味わってもらえたら嬉しいです🥚🌿

#平飼い卵　#ゲージフリー　#organic
#アニマルウェルフェア #北千住グルメ

✔︎

タベテトトノウ　ノンデホドケル

グルテンフリー&オーガニックの手作りごはんで
心と身体がよろこぶひとときを。
北千住駅すぐ、PECOTA PECOTAでお待ちしてます🌿